Trotz einer langen Zeit der Entbehrung war die Familie für ihre außergewöhnliche Gesundheit und ihr sehr langes Leben bekannt. Viele Familienmitglieder erreichten ein Alter von über 90 Jahren zu einer Zeit, als die meisten nicht einmal 50 Jahre alt wurden.

Während einige sagten, es sei ihr Wein, dachten andere an den kostbaren Safran, den sie ihren Mahlzeiten und den Tränken, die sie im Krankheitsfall tranken, hinzufügten. Dieser Safran stammte aus einer sehr kleinen Konzession, die sie aus einem ihrer Handelsgeschäfte hatten. Sehr geringe Produktion, alles handwerklich, kostbar und besonders.

Während Safran für seine kulinarischen Eigenschaften bekannt ist, werden seine gesundheitlichen und heilenden Eigenschaften normalerweise sehr geheim gehalten, hauptsächlich weil er aufgrund seiner Knappheit, die Top-Qualität, die für die Gesundheit am besten ist, nur in sehr geringen Mengen erhältlich ist.

Ausalus kommt aus dem Lateinischen und bedeutet das Gold der Gesundheit. Gold, wie kostbar es ist, gesund zu sein, aber auch eine Allegorie auf die Farbe unseres Premium-Safrans.

Herr Apolinar, seine Frau Juliana und ihre Geschwister waren Händler, die in einem kleinen Ort in La Mancha ansässig waren und verschiedenen Handwerken nachgingen. Während Frau Julianas Mutter die Handwerksbäckerei der Stadt leitete, stellte Herr Apolinar, ihr Ehemann und Oberhaupt der Familie de la Casa, Wein her und handelte mit verschiedenen Waren in ganz Spanien.

Obwohl die Familie von einer Reihe unglücklicher Ereignisse heimgesucht wurde (Reblaus, das Ausbrennen der Bäckerei, die Verliererseite im spanischen Bürgerkrieg usw.), arbeiteten sie immer hart, mit entscheidendem Unternehmergeist, und der Handel im ganzen Land und harte Arbeit brachten ihnen Reichtum.